Un calendrier de semis imprimé en grand format offert dès 30 € d'achat. Les frais de port sont offerts à partir de 84,80 € d'achat (ou 80 € HTVA).
- Magasin
- Thym
- jan
- fév
- mar
- avr
- mai
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- jui
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- sep
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- nov
- déc
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- Semis en pépinière
- Semis
- Récolte / Floraison
Plante de 30 à 40 cm de haut, utilisée en grande quantité dans les plats méditerranéens. Infusion des feuilles. Médicinal, vivace. Besoin de chaleur.
Semis en pépinière à faible profondeur (besoin de lumière pour germer), à partir de mi-mars à juin. Repiquage ensuite à 30 x 25 cm. Résiste au gel, à condition de ne pas couper le buisson trop ras en hiver. Récolte d'avril à novembre. Culture en jardinière possible.
- 0,26
- 7,0
- mars - juin
- juillet - août
- mai - octobre
Produits alternatifs
Recette
La recette de bouillon de ChefSansToques
Lors de mon tour de table en fin de service, la question
qui revient continuellement : "Mais comment faites-vous Chef pour que vos préparations
soient aussi savoureuses ?"
La réponse ? Simplement avec un bouillon de base
!
Je vous explique !
L'eau est un ingrédient à part entière en cuisine
tellement il est utilisé. Mais en tant que telle, l'eau n'a pas de goût ! J'ai
donc imaginé de l'aromatiser.
De la sorte s'opère un transfert des saveurs du bouillon
vers l'aliment mais également de l'aliment vers le bouillon qui ne cesse de
s'enrichir gustativement. Toutes les saveurs sont donc conservées et l'addition
de chacune d'elles donne un parfait fond pour la réalisation d'une multitude de
recettes.
Ingrédients :
2 branches de romarin, 2 branches de thym, 4 branches de
sariette , 3 gousses d’ail,
2 CAS d’huile d’olive , 5 litres d’eau.
Technique de réalisation :
• Eplucher l’ail, ôter le
germe, le ciseler finement et le faire revenir dans l’huile d’olive ;
• Ajouter les aromates et
les laisser revenir 30 secondes ;
• Mouiller avec l’eau ;
• Au premier frémissement,
couvrir et couper le feu ;
• Laisser reposer 30
minutes.
Comment l'utiliser :
Vous pouvez y blanchir tous vos légumes (toutes les
racines par exemple), pour la réalisation de tous les potages, mouiller les
risottos, fond pour les sauces, base pour la réalisation de waterzooi, cuisson
de toutes les céréales et enfin, en remplacement de l'eau à n'importe quel
moment où vous en avez besoin lors d'une cuisson.
Pas convaincu ?
Prenez deux petites casseroles et couper 4 carottes en
rondelles.
Dans la première casserole, faire cuire l'équivalent de
deux carottes dans de l'eau.
Dans la seconde casserole, faire cuire l'équivalent de
deux carottes dans du jus de carottes.
Et goûter ! Vous comprendrez aisément comment s'opère le
transfert de saveurs entre l'aliment et le liquide de cuisson, et vice-versa.
Et les aromates ?
S'il y a bien des plantations qui ne nécessitent
presqu'aucune attention, ce sont bien les aromates.
Même sans potager, sur un balcon en pot, vous avez des
trésors à portée de main.
Au ChefSansToque, nous avons créé un Potager Aromatique
qui nous fait don de ses merveilles toute la belle saison.
En fin d'été, nous
taillons toutes nos plantes, les faisons sécher et les conservons dans des
boites en fer durant tout l'hiver.
Conclusion
Je vous avais pourtant dit que c'était simple. La nature
nous fait grâce de mille et une merveilles à portée de main. A quoi bon
s'évertuer à bombarder les ingrédients d'exhausteurs ? Cela donne une cuisine
horizontale, linéaire, celle où tous les ingrédients goûtent finalement soit le
sucré, soit le gras, soit l'épice de mauvaise qualité. Dans ma cuisine, je
travaille à conserver le goût originel de chaque aliment : c'est dans le
respect des cuissons, l'utilisation judicieuse des épices et aromates ainsi que
dans les mariages subtils d'ingrédients que je tente de faire la différence. Et
cela fait déjà 5 ans que cela fonctionne.
En savoir plus sur ma cuisine ?
Je vous donne rendez-vous sur ma page internet : www.chefsanstoque.be
, je vous accepte dans mes amis Facebook sur mon profil ChefSansToque, je vous invite
à m'accueillir chez vous pour des Ateliers de
Cuisine à Domicile et enfin, je vous convie à ma
table, chaque vendredi dès 19 heures pour un menu unique.
Au plaisir de vous rencontrer !
Mike de ChefSansToque
6 rue du Faustay
4160 Anthisnes
0494/46.99.30
www.chefsanstoque.be
Facebook : chefsanstoque